Hoy nos ocupamos de cómo batir la leche en casa: después de todo, ¿por qué deberíamos dejar de tomar un buen capuchino dentro de las paredes de nuestra casa?
Los métodos de batir la leche son diferentes, desde los profesionales – como la lanza de vapor de una máquina de café – hasta los más baratos, si no improvisados.
Por supuesto, los resultados no pueden competir con los del bar, donde se utilizan máquinas de café de miles de euros, capaces de obtener resultados perfectos. Esto no significa, sin embargo, que no sea posible obtener una espuma densa y con cuerpo en casa.
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Antes de empezar
En este artículo veremos todos los métodos, desde los más eficaces hasta las soluciones menos conocidas que no implican ninguna herramienta específica.
Antes de empezar y ver cómo batir la leche en casa, es importante hacer una aclaración.
La leche utilizada debe tener un buen contenido de grasa, posiblemente alrededor del 3,8% : este es el caso de la leche entera, que será por lo tanto la mejor solución cuando se trate de obtener una espuma con cuerpo.
La leche parcialmente desnatada y la leche desnatada no son muy adecuadas para el batido.
Bueno, ahora que hemos aclarado eso, podemos continuar.
Batir la leche con vapor
Si tienes una cafetera de calidad, es muy probable que esté equipada con un látigo de vapor para batir la leche.
El procedimiento a seguir en sí mismo no es difícil, pero hay que tomar algunas precauciones para asegurar que el resultado obtenido sea el de una espuma densa y con cuerpo, en lugar de con grandes burbujas de aire que tienden a desmantelarse después de unos pocos segundos.
En nuestro artículo sobre el capuchino hemos descrito paso a paso el procedimiento a seguir.
Usar un espumador de leche
Este pequeño aparato te permite obtener una espuma perfecta en un par de minutos: sólo tienes que verter la leche en el recipiente de la leche, pulsar el botón de encendido y voila, ¡ya está!
Estos dispositivos calientan la leche automáticamente, deteniéndose cuando se alcanza la temperatura y la consistencia adecuadas : ¡algunos son realmente capaces de conseguir resultados cercanos a los de un bar real!
Para más información, le invitamos a leer nuestro artículo sobre los espumadores de leche.
Bate la leche con látigos eléctricos
También los látigos eléctricos pueden ser usados para batir la leche en casa . Sólo hay que calentarlo primero en una cacerola -tenga cuidado de no hervirlo para no alterar su sabor- y luego verterlo en un recipiente donde iremos a espumarlo con la ayuda de los látigos.
Por supuesto que la espuma obtenida no será perfecta, pero después de unos dos minutos debería tener suficiente cuerpo para ser usada para un capuchino!
Si no tienes látigos eléctricos puedes intentar usar una licuadora de inmersión de la misma manera.
Batidor de espuma de leche
Foto cortesía de Marco Vench
El batidor de espuma de leche es un pequeño accesorio que consiste en un cuerpo al que se sujeta una varilla de acero con una pequeña espiral en el extremo – que a menudo se asemeja a un resorte.
Aunque no puede competir con herramientas como la espuma de leche, la batidora permite obtener una buena espuma, siempre y cuando la leche se caliente a la temperatura adecuada : la práctica hace maestros en este caso !
El costo de este accesorio es realmente irrisorio y es fácil de encontrar incluso en los supermercados menos abastecidos.
El truco del tarro y la botella
Si no tienes ninguno de los accesorios mencionados en casa, hay otro método que podemos usar.
Simplemente calienta la leche en el microondas – o en una cacerola – y luego viértela en un frasco o botella de plástico que cerraremos antes de agitar la leche vigorosamente en su interior.
No esperes una leche bien batida lo suficientemente bien para hacer leche artística, sin embargo para nuestro capuchino debe ser más que bueno!
