La cafetera napolitana, también llamada cuccuma en el dialecto de la región, es probablemente una de las formas más antiguas de preparar el café.
Su funcionamiento, prácticamente opuesto al de un moca tradicional, permite obtener un expreso de gran cuerpo y sabor bastante robusto.
En este artículo veremos qué es, cómo funciona y cómo preparar el café con la cafetera napolitana, ayudándole también en la elección de los mejores modelos.
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La mejor cafetera napolitana.
Antes de hablar de la historia de la cuccuma y de cómo usarloa, nos parece lógico ayudarles a elegir uno. Así que aquí están las que creemos que son las mejores cafeteras napolitanas.
Cafetera napolitana Ilsa Acciaio
- En acero inoxidable
- Para 3 tazas
- para café napolitano
Probablemente uno de los modelos más vendidos, y la razón es simple: es de hecho una cafetera hecha completamente de acero , práctica, funcional y asequible.
En comparación con el aluminio, el acero libera menos sustancias en el agua, ayudando así a mejorar el sabor del café obtenido. Este material también lo hace adecuado para su uso en un plano de inducción.
La tapa de la parte superior es sólo decorativa, y basta con quitarla para exponer la parte de la cafetera que entrará en contacto con la estufa. Está disponible en 2,3 o incluso 6 tazas para adaptarse a todas las necesidades.
Para completar, añadimos que Ilsa, además del modelo descrito en estas líneas, también produce una variante de aluminio, con un diseño ligeramente diferente y un precio más bajo.
Barbera
- La Cafetera napolitana Café Barbera, Totalmente diseñada y fabricada en Italia
- La Moka resalta Los aromas y el Gusto de las mezclas Café Barbera
- paquete de 250 G De Café molido, preciada mezcla variedad maghetto
- Aroma Floral frutal
- buen tradicional del café
El Barbera es un tostador de café de Campania que, además de ser particularmente apreciado por el café que produce, ofrece en su gama una excelente cafetera napolitana en el respeto de la tradición.
Está hecho de aluminio, y tiene un diseño simple y esencial al servicio de la funcionalidad.
Desafortunadamente, sólo está disponible en un tamaño estándar que permite obtener alrededor de 3 tazas. Por el precio que tiene es recomendable tener una para poder disfrutar de un café que no deja indiferente a nadie.
Cómo usar la cafetera napolitana
El funcionamiento de la máquina napolitana es diferente al de la moca clásica y requiere más tiempo. Esta es una de las razones del abandono parcial de este sistema.
Primero hay que desmontar la cafetera en sus diferentes piezas. Una vez hecho esto, procedemos de la siguiente manera:
- Llena la tetera – es decir, la parte sin caño – con agua hasta que esté a unos 1,5 cm del borde
- A continuación, introduzca el portafiltros y llénelo con el café de nuestra elección
- Luego empezamos la parte superior del filtro hasta el portafiltros y lo cerramos bien
- En este punto podemos montar el tanque de café y poner la cafetera en el fuego
Una vez que el vapor comienza a salir del caño tenemos que apagar la estufa y poner la máquina al revés durante unos dos minutos. Esto permitirá que el agua extraiga el café, que luego será depositado en el tanque apropiado. Perfecto, todo lo que tenemos que hacer es servirlo!
El siguiente video , tomado de Youtube, explica de manera excelente todo el proceso.
Una nota sobre el café: como los agujeros del portafiltros son más grandes que los de un moca clásico, el café debe molerse un poco más grande, o puede terminar con depósitos en la taza.
Historia
El moca napolitano fue inventado originalmente en Francia por Morize a principios de 1800. Sin embargo, se hizo muy popular en Nápoles, donde se conoce como cuccumella – diminutivo de cuccuma, un jarrón que recuerda su forma – y aquí se mejoró y luego se difundió como un método de preparación estándar en toda Italia.
Los modelos originales eran de cobre, que más tarde fue sustituido por el aluminio o el más fino acero inoxidable.
Su uso se perdió cuando Bialetti inventó el moca en las primeras décadas de 1900.
Aunque ahora es más especializado, este tipo de cafetera sigue teniendo sus seguidores entusiastas, debido al café más fuerte y con más cuerpo que logra producir.
Si quieres profundizar, Wikipedia tiene un gran artículo sobre ello.
