Los amantes del buen café nunca están contento y siempre lo intentan nuevos sabores para probar. Pues hoy entre los café especial (sobre todo en cuanto al tipo «largo») ilustramos lo preparado el Aeropress, una técnica que implica la preparación del café por infusión.
Vamos a ver exactamente qué es y cómo prepararlo.
¿Qué es Aeropress y cómo funciona
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El Aeropress es uno herramienta innovadora que permite extraer el café por infusión, gracias a la combinación de café de grano medio y agua hirviendo.
Se prepara el café filtrado, obtenido siguiendo esta técnica fácilmente incluso fuera de casa, siempre que haya agua hirviendo disponible.
Porque es interesante saber cómo esta técnica de elaboración de café y aprenda a hacerlo usted mismo?
Primero, y sencillamente, porque es bueno. Y también porque contiene menos cafeína que el café expreso tradicional. Por último es personalizable: variando la temperatura del agua o los tiempos de infusión, se obtienen distintas bebidas, entre las que podrás elegir la que más se adapte a tus gustos personales.
Entonces, ¿cómo funciona el Aeropress? La técnica recuerda mucho a la prensa francesa pero es más profesional. La máquina para preparar café con la técnica Aeropress tiene un coste muy asequible y se puede aprender a utilizar sin demasiada dificultad.
Por ejemplo, la cafetera Aeropress Go permite disfrutar de un excelente café largo (tipo americano) en unos sencillos pasos. La máquina recuerda la estructura de la moka tradicional (pero está hecha de plástico) y se compone de:
- Un pedestal
- Un filtro central (que puede ser de papel o metal reutilizable)
- Una jarra para colocar en la parte superior con pistón
el ventaja del Aeropress en comparación con la moca tradicional, se trata en primer lugar de la posibilidad de obtener un café largo «de forma natural» sin tener que «estirar» el de la moca con agua caliente.
Respeto además del café largo preparado con el producto liofilizado, es evidente que el café preparado con el Aeropress es mucho más saludable. En efecto, la bebida no se obtiene disolviendo café liofilizado (es decir, soluble, tratado y con frecuencia con la adición de otras sustancias) en agua. Lo que se necesita para su preparación es sólo agua y café puro, preferiblemente en granos para pasar por el molinillo en ese momento.
En un gran café, elaborado a la perfección con el Aeropress, tiene un buen e intenso aroma, sobre todo si acaba de molienda. Además, su nivel de acidez se mantiene equilibrado y no es amargo.
La cafetera colocada directamente en el fuego puede aumentar las posibilidades de conseguirla notas amargas quemadas. Esto no puede ocurrir con el café preparado y el resultado es una bebida agradable, con un regusto naturalmente dulce.
Sabor agradable perdura en la boca toques de chocolate, frutos secos o cítricos y realmente no es necesario añadir nada más.
El café preparado con el Aeropress tiene mucho éxito. Una auténtica tendencia que ha propiciado la apertura de clubes especializados e incluso la organización de un campeonato nacional. Pero lo cierto es que ese café me gusta sólo porque es bueno y muy natural.
Hacer café
Cada café tiene su propia historia y su preparación acontece un verdadero arte para transmitir. En cuanto a la técnica Aeropress, el procedimiento es muy sencillo: como ocurre a menudo, sin embargo, el resultado final va ligado al elección de las mejores mezclas y la temperatura del agua que mejor se adapte a tus preferencias.
Por lo general, el buena receta de café a preparar con el Aeropress incluye:
- 16 gramos de café de tamaño medio de grano (preferiblemente en granos que se muelen en este momento)
- 230 ml de agua hirviendo a 85 grados (por ejemplo, se puede utilizar una tetera graduada)
¿Cómo proceder?
- Verter el café molido y los primeros 50 ml de agua, para tener una primera preinfusión durante unos 10 segundos
- Añadir los 180 ml de agua restantes y espere este tiempo unos 20 segundos
El toque profesional es verter el agua con un movimiento circular, después remover con una cucharadita para crear un pequeño vórtice. En este punto, el émbolo se inserta y presiona. Entonces, el agua pasa por el filtro Aeropress y el el café está listo y fumar al gusto.
