El molino de café correcto puede mejorar mucho la calidad del café, incluso si es casero.
El café recién molido, a diferencia del café preparado, tiene una persistencia de aromas mucho mayor y un sabor mucho más fresco.
Sin embargo, hay muchos molinillos de café y no todos son fáciles de usar: algunos, sobre todo los más profesionales, requieren práctica y experiencia para su correcta instalación.
En esta guía hemos dividido los productos en molinos de café eléctricos, manuales y semiprofesionales seleccionando diferentes modelos para cada uno. De esta manera puedes elegir el tipo que mejor se adapte a tus necesidades.
Al final de la guía también veremos cómo ajustar el molinillo de café para obtener un café perfecto.
Molino de café eléctrico
Severin KM 3873
- Para un sabor fresco e intenso: Molinillo para moler cuidadosamente hasta 150 g de granos de café para filtros
- Uso intuitivo: Interruptor grande, recipiente extraíble para 100 g de café molido, cantidad de granos visible gracias a la tapa transparente
- Resultado óptimo: Grado y cantidad de molienda ajustable, palanca con escala en tazas, discos de acero inoxidable de alta calidad
- Calidad alemana, fijación óptima gracias a los pies de goma, práctico espacio guardacable, fácil de limpiar con un paño húmedo y el cepillo de limpieza incluido
- Contenido: 1 SEVERIN Molinillo de café, KM 3874, dimensiones (LxAnxAl) 18 x 14.2 x 24.4 cm, capacidad 150 g, peso 1.2 kg, color negro/plateado
Este de Severin es probablemente el mejor molinillo de café eléctrico disponible en este momento.
El precio no es excesivo y sus características técnicas son muy buenas.
Se trata de un producto muy compacto con molinos cónicos que conservan la calidad del café y lo muelen de manera muy uniforme.
El nivel de molienda también es ajustable a 10 ajustes diferentes, lo que lo hace adecuado para cualquier uso: ya sea una máquina de café, un moca o incluso una prensa francesa.
También es muy conveniente el selector lateral que le permite seleccionar el número de tazas que desea obtener para que este molinillo entregue automáticamente la cantidad correcta.
El café molido se deposita entonces en un recipiente extraíble que puede contener hasta 100 gramos de café .
El tanque, por otro lado, puede contener hasta 150 gramos de granos de café.
Incluso la limpieza de este objeto es fácil de llevar a cabo, ya que todas las partes son fácilmente removibles para ser lavadas periódicamente.
Realmente un producto con una excelente relación entre calidad y precio.
Molino KYG
- 【Molienda uniforme】: Gracias a la cuchilla del modo de hélica, el molinillo de café puede moler uniformemente para la mejor gusto de café. Por el material del acero inoxidable del nivel de alimento, es resistente y seguro.
- 【Ideal para el uso cotidiano】: Con la ideal y diaria potencia de 200W y la capacidad de 60g, puede terminar a moler rápidamente. El molino de café puede satisfacer su demanda cotidiana. Ideal para el uso familar y el individual.
- 【Elegante y práctico】: Con la cáscara de acero inoxidable, el peso de 750g y el diseño puro, el molinillo de café es duradero, ligero y elegante. Debajo de la máquina, la cable se guarda convenientemente.
- 【Fácil de usar】: Gracias al diseño para facilitar la utilización, puede moler los granos con un botón. Fácil de utilizar.
- 【Seguro100%】: El especial diseño de usar: con la tapa colocada certeramente, el molinillo de café funciona correctamente, que permite la seguridad de su familia.
Si estás buscando un molinillo de café barato , este de KYG puede ser el adecuado.
A pesar de su pequeño tamaño , tiene un motor muy potente de 200W que le permite moler no sólo granos de café, sino también nueces, semillas, especias y otros frutos secos.
Sin embargo, el sistema de molienda es con cuchillas , lo que lo convierte en un producto poco adecuado para quienes poseen una máquina de café de calidad o semiprofesional. Esto se debe a que el ajuste del nivel de molienda no es preciso y se realiza simplemente actuando sobre el tiempo en que se accionan las cuchillas: 6 segundos para un grano grueso y unos 10 segundos para un molino fino adecuado para un moca.
También está equipado con un sistema de seguridad para que el motor no pueda funcionar sin la cubierta, un truco que, entre otras cosas, ayuda a no ensuciar.
Permite moler hasta 100 gramos de granos de café, lo que lo hace muy espacioso en comparación con su tamaño compacto.
Molino de café profesional
Lelit Fred
- Solo para coffee lovers - Lelit PL043MMI está diseñado y producido para verdaderos amantes de café, conscientes de que obtener un espresso perfecto requiere cuidado, atención y compromiso
- Espresso y cappuccino como en el bar - Sólo el café recién molido puede concentrar el aroma, la crema y el sabor del verdadero espresso en un Espresso; Lelit PL043MMI destaca por su alto rendimiento, todo en dimensiones reducidas, para todos los requisitos de espacio
- Construcción en acero inoxidable - hecho totalmente de acero, un material indestructible que garantiza que la máquina durará mucho tiempo y no tendrá problemas
- Todo hecho en Italia - Todas las máquinas Lelit están completamente diseñadas y fabricadas en Italia usando tecnología y componentes de barras profesionales
- Características técnicas - molinillo de café con molinillos cónicos de 38 mm; capacidad del recipiente de granos: 250 gr; ajuste micrométrico de la molienda
Este de Lelit es definitivamente un molinillo de café profesional para aquellos que buscan un excelente rendimiento y aromas inalterados en un espacio realmente contenido.
A lo largo de los años, esta marca italiana ha sido apreciada por sus productos de calidad , ya sean molinillos, cafeteras o simplemente accesorios.
El cuerpo está hecho de acero inoxidable y monta, como probablemente esperabas, molinillos cónicos que actúan sobre los granos de café muy lentamente, liberando todos los aromas sin afectar el sabor. Los molinillos pueden entonces ajustarse perfectamente – incluso por fracciones de milímetro – gracias al mando lateral para que el café obtenido en cada máquina pueda ser utilizado.
El sistema de dosificación no es automático y para hacer funcionar el molinillo basta con pulsar el botón del portafiltros con el portafiltros.
Sin embargo hay un botón en el lateral para el molido continuo en caso de ser necesario.
El recipiente contiene unos 250 gramos de granos de café.
¡Realmente la elección perfecta para un digno entusiasta!
La misma marca también produce productos más grandes que recomendamos en caso de necesidad.
Graef CM 800
- Carcasa de aluminio
- Contenedor del grano con cierra y tapa
- Función molido automático
Como pueden ver por su aspecto , el Graef CM 800 es un molinillo de café profesional para verdaderos entusiastas que permite obtener moliendas perfectas gracias a los muchos y precisos ajustes que se pueden hacer.
El ajuste de este modelo no es el más intuitivo, pero en la red y en el sitio hay videos explicativos que hacen la tarea muy simple.
Obviamente también aquí encontramos un molino cónico de acero inoxidable.
Las dimensiones de este modelo son mayores que las de los otros que hemos visto hasta ahora y el recipiente contiene bien 350g de granos de café preparándolos para la molienda.
La dosificación no se realiza automáticamente y para iniciar la dosificación, basta con pulsar el botón situado detrás del portafiltros con el portafiltros. Una vez liberado, la dispensación se interrumpe.
Para los que quieran hay también una versión llamada Graef CM 702 con dimensiones más pequeñas y materiales menos valiosos que hace un gran trabajo y está dirigida a un público con menos necesidades.
Molino de café manual
Innislink
Un pequeño y bonito molinillo de café manual que a pesar de su pequeño tamaño esconde una sorpresa: un mecanismo de molienda cónico hecho de cerámica !
Un tornillo colocado en la parte inferior permite entonces ajustar el molido que se desea obtener de bastante grueso a fino, lo suficiente para ser utilizado sin problemas en un moca clásico. Obviamente encontrar el ajuste correcto para sus necesidades requiere unos pocos intentos ya que los diversos ajustes no están numerados.
Pueden ser molidos 40g de café a la vez.
El conjunto es entonces de metal que garantiza la durabilidad a pesar de los esfuerzos a los que se somete esta trituradora con su uso.
Cómo elegir un molinillo de café
La primera pregunta que hay que hacer antes de acercarse a la compra es: ¿qué necesitaba? ¿Qué tipo de molinillo de café necesito?
Si eres un ávido bebedor y tienes una máquina de café de alta calidad, tendrá sentido elegir un producto profesional o semiprofesional de alta calidad.
Si, por el contrario, usted es menos exigente y no siente la necesidad de hacer una compra tan importante, siempre puede optar por un modelo eléctrico que, por un costo no excesivo, le permite moler el café en cantidades más pequeñas pero aún así de manera eficaz.
A su vez, los modelos eléctricos difieren entre sí por las características técnicas y el grado de personalización del molinillo, y la elección debe hacerse de acuerdo con sus necesidades y el tipo de café que consume, que corresponden a los diferentes grados de finura del molinillo.
También están los modelos manuales, mucho más clásicos, que muelen pequeñas cantidades de granos de café y son ideales para los que los consumen esporádicamente.
Sistema de molienda
El sistema de molienda puede ser de dos tipos, lo que permite encontrar molinos de café con cuchillas giratorias o molinos que a su vez pueden ser cónicos o planos. Echemos un breve vistazo a las diferencias.
Piedra de molienda cónica: representa el mejor sistema y el que permite obtener el polvo más uniforme según nuestro entorno. Girando a una velocidad muy lenta no alteran el sabor del café, siendo los que crean menos fricción y por consiguiente calor.
Molino plano: es un sistema bastante extendido. No es tan efectivo como la versión cónica, pero sigue siendo efectivo y los molinillos de café que lo usan cuestan menos.
Cuchillas rotativas: son típicas de los molinillos de café más baratos. La picada obtenida no es uniforme y tienen la característica de girar muy rápidamente generando calor que va a calentar los granos de café mientras son molidos, arriesgándose así a alterar su sabor.
Ajustes de molienda
Es esencial elegir un modelo que nos permita ajustar el grado de finura del picado obtenido. Esto influye enormemente en la calidad del café que vamos a obtener, como veremos en el párrafo que habla de cómo ajustar el molinillo.
El nivel de ajuste depende del sistema de molienda que hemos visto arriba.
Los que tienen sistemas de trituración generalmente permiten obtener trituraciones muy precisas que varían de gruesas a muy finas.
En los modelos de cuchillas la finura depende en cambio del tiempo de acción de las mismas. Si molemos durante unos segundos obtendremos granos muy gruesos, si lo dejamos por más tiempo obtendremos un polvo más fino.
Es fácil ver que este no es un sistema muy fiable.
También aquí mucho depende del tipo de uso que se le quiera dar: para conseguir un espresso se necesita un polvo muy fino, pero no se dice lo mismo por ejemplo para una prensa francesa o una máquina de café americana.
Cantidad automática – número de tazas
Algunos modelos ofrecen ajustes preestablecidos que sólo muelen una cantidad precisa de café.
Normalmente esto se hace a través de una perilla que le permite elegir el número de tazas que desea obtener. Este no es un escenario presente en los molinos de café profesionales que funcionan con los clásicos portafiltros simples o dobles.
Capacidad
La capacidad indica la cantidad de granos de café que el molinillo es capaz de mantener en su tanque.
Esto puede variar desde unos 50 gramos para los granos de café más pequeños hasta – y a veces incluso más de – 500 en los más grandes y grandes.
Cómo ajustar el molinillo
Este tema es muy completo y requiere práctica: aquí tratamos de proporcionarle la base para un café perfecto.
Comencemos señalando que no todos los molinillos de café pueden ser ajustados, especialmente si hablamos de los que están en el rango económico.
Los ajustes aquí también se refieren al uso con máquinas de café manuales como las que se encuentran en los bares – o incluso en las casas en modelos más pequeños.
Los filtros de café de las máquinas llevan unos 7-8 gramos de café para la sencilla y entre 14 y 16 gramos para la doble.
La molienda del café debe ser tal que el tiempo de extracción, es decir, el tiempo que tarda el café en llenar la taza, esté dentro de un intervalo preciso de segundos.
Este intervalo debe estar entre unos 27 y 32 segundos: si es más corto tendremos un café poco extraído con un sabor ácido, mientras que si superamos los 32 segundos tendremos un café demasiado extraído con un sabor a quemado.
En caso de que el café sea poco extraído, debemos ajustar el molinillo para obtener una picada más fina.
En caso de que se sobreextraiga y el café tenga dificultades para salir del portafiltro, debemos ajustarlo para obtener un polvo más grueso.
Los ajustes deben ser muy ligeros, ya que incluso un pequeño desplazamiento puede tener grandes efectos en la molienda.
Una vez que encuentre el ajuste perfecto en ese tiempo entre 27 y 32 segundos su máquina debería ser capaz de extraer unos 25ml de café de la crema perfecta.
