Puede que te guste o no, pero el café soluble , a veces también llamado café instantáneo, es una de las variantes más populares de este tipo de bebida. Esto es especialmente cierto para algunos países como Gran Bretaña o Japón, donde constituye una gran parte de la cantidad total de café consumido.
Después de todo, su preparación es muy simple, y permite obtener una bebida caliente en pocos segundos en comparación con el uso de métodos más tradicionales como el moca.
Pero, ¿qué es el café instantáneo y cómo se hace? ¿Cuáles son los consejos para prepararlo mejor? Y por último, pero no menos importante, ¿Tiene buen sabor? Veámoslo juntos.
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Cómo se hace el café instantáneo
La invención de este tipo de café se atribuye a Alphonse Allais de origen francés que patentó su producción en 1881 . Sin embargo, muy a menudo se atribuye erróneamente su atribución a Satori Kato, un químico de origen japonés que también registró una patente sobre él.
El café soluble puede ser producido por dos métodos diferentes, llamados secado por aspersión o liofilización. El proceso inicial es similar en ambos casos: los granos de café se infunden para obtener la bebida que todos conocemos. En este punto lo que queda por hacer es quitar el agua.
En el proceso de secado por aspersión, el café es literalmente rociado en forma de aerosol en una cámara en la que hay corrientes de aire caliente (a unos 250° C). Esto asegura que cuando las pequeñas gotas nebulizadas se asientan en el suelo toda la parte acuosa se ha eliminado, resultando en un polvo .
En el método Liofilización en cambio el café obtenido se congela y luego se sublima la parte líquida , pasando del hielo al vapor sin pasar por el estado líquido. De esta manera se obtienen gránulos de café soluble.
Generalmente, durante el proceso Liofilización el resultado es mejor, resultando un producto que retiene más aromas. De hecho, a menudo se añaden aditivos a las sustancias en polvo para mejorar su sabor.
Café instantáneo: cómo hacerlo
La preparación del café soluble es realmente simple: todo lo que hay que hacer es disolver una cantidad en un líquido de preferencia, ya sea agua, leche o incluso una leche vegetal como la de soja, y mezclar. Una aplicación muy práctica es poder disolverlo también en líquidos fríos para enfriarlo en la temporada de verano.
Sin embargo, hay algunos trucos que podemos usar para lograr un mejor resultado. Veámoslos todos:
- Usar agua embotellada – El agua tiene una gran influencia en el resultado final, y para ello es bueno usar una que no haya sido tratada químicamente. De hecho, el agua del grifo es tratada, a menudo con cloro, lo que altera el sabor del café.
- Siga las instrucciones de la etiqueta – La proporción de la cantidad de café instantáneo y agua es esencial para lograr un buen resultado. Normalmente las descritas en las etiquetas son las proporciones a seguir: si lo quieres más o menos fuerte puedes adaptarlo.
- Usando un café de calidad – Parece casi obvio decirlo, pero es bueno confiar en una marca que usa ingredientes de producción de calidad (abajo veremos un par de ellos) sin la presencia de aditivos.
- Un secreto poco conocido – Hay un truco para preparar un café soluble superior en aroma y sabor usando un procedimiento simple: en lugar de disolver los granos directamente en agua caliente, primero disuélvalos en un poco de agua fría y sólo después añada el que está a temperatura. Parece casi una locura, pero en realidad hay una explicación científica: en agua fría el almidón contenido en los gránulos se derrite y amalgama mejor, haciendo que el sabor sea diferente.
¡Haz buen uso de estos consejos!
¿Sabe bienel café instantáneo?
Una pregunta más reciente a la que mucha gente busca respuestas es si el café soluble tien buen sabor o no.
Estos temores están en realidad parcialmente fundados debido a la presencia de una sustancia llamada Acrilamida , que se ha demostrado que causa daños en el sistema nervioso, el sistema reproductivo y también es responsable del cáncer.
Este compuesto está presente en muchas de las cosas que ingerimos, pero sólo fue descubierto en 2002. Se forma cuando los alimentos que contienen almidón (por lo que además del café podemos incluir el pan, la pasta y muchos otros alimentos) se exponen a temperaturas superiores a los 120° C . Cuanto más alta sea la temperatura, más alto será el contenido de esta sustancia.
El café normal contiene alrededor de 13pbb (partes por trillón) de este compuesto, mientras que en el café instantáneo el contenido es de alrededor de 170pbb hasta 500pbb . Como es evidente, la presencia de Acrilamida es mucho mayor, sin embargo, se trata de cantidades muy pequeñas, por lo tanto fácilmente asimilables por nuestro organismo (fuente).
Nutrición, propiedades y contenido de cafeína
El café soluble contiene menos cafeína que el café tradicional. La taza de expreso habitual a la que estamos acostumbrados contiene entre 50 y 80 miligramos de cafeína, la moca es de unos 100/120 miligramos, mientras que una taza de café instantáneo se detiene en unos 30mg .
En lo que respecta al resto de los principios nutricionales, todo sigue igual: se trata simplemente de café normal que ha sido secado. Por lo tanto, encontramos dosis muy altas de excelentes antioxidantes y pequeñas cantidades de magnesio, fósforo, potasio e incluso niacina (también conocida como vitamina B3).
Todo esto contribuye a los beneficios del café que todos conocemos, que son parte de la razón por la que lo consumimos regularmente, así como el sabor, por supuesto. Aquí hay algunos de ellos:
- Mejora las habilidades cognitivas
- Ayuda a acelerar nuestro metabolismo
- El café también parece reducir la aparición de ciertas enfermedades, como la diabetes y la enfermedad de Alzheimer
- Mejora la función del hígado
Sin embargo, como todo lo demás, debe consumirse con moderación para evitar los efectos negativos del exceso.
¿Cuáles son los mejores cafés solubles
A menudo, si preguntas cuál es el mejor café soluble, la respuesta más frecuente es «ninguno». En realidad hay un par de marcas que son capaces de traer a nuestra taza un excelente producto: ¡al final todo es cuestión de gusto personal!
Entre las marcas más famosas y populares encontramos, como era de esperar, el Nescafè .
La variante más famosa es sin duda el Clásico , antes llamado Copa Roja , con un sabor muy fuerte. Sin embargo, también hay una versión llamada PerLatte que, como espero que hayan adivinado por el nombre, está diseñada para ir mejor con la leche y tiene un sabor más delicado y dulce.
Si quieres experimentar puedes probar el Ricorè producido por Nestlé : es un café soluble mezclado con café de achicoria . Sin distorsionar la nariz, esto contribuye a un contenido muy bajo de cafeína y es mucho más delicado en el estómago. Su sabor es realmente bueno: ¡pruébalo para creer!
