En esta revisión trataremos una máquina muy especial llamada La Pavoni Europiccola .
Este modelo de cafetera utiliza, en lugar de un sistema de bombeo normal, una palanca para crear presión y así extraer un espresso verdaderamente excepcional que se presta bien a las bebidas a base de leche o incluso a beberlo tal cual.
La primera versión de la Europiccola data de 1950, y se ha ido perfeccionando a lo largo de los años hasta llegar a ser como la conocemos hoy en día.
Una peculiaridad que lo distingue, más allá de la palanca, es sin duda su resistencia al tiempo: si se mantiene con cuidado puede de hecho durar décadas, como lo demuestran las numerosas personas que todavía poseen un modelo comprado en los años 70 , muy similar al que se vende hoy en día.
Diseño y funcionalidad
El diseño de esta cafetera es muy bello con las diversas partes de acero, para ser particularmente resistente incluso a la presión que se creará en la tetera (en ella hay también una válvula de ventilación para una total seguridad durante el uso).
Este último se encuentra en la parte posterior de la máquina, y puede contener unos 0,8L de agua, lo que es suficiente para unos 8 espressos, o un poco menos si se utiliza el vapor para batir la leche y así preparar capuchinos.
La lanza de vapor se encuentra en el lado izquierdo de la máquina, mientras que la perilla para operarla está en el lado derecho.
Hay que hacer una pequeña nota sobre la punta de la lanza: ésta tiene 3 agujeros para el escape del vapor, y es capaz de producir una buena leche batida. Sin embargo si te gusta especialmente tu capuchino, sería mejor sustituirlo por una punta de un solo agujero que te permita obtener una leche mucho más cremosa . El costo del reemplazo es sólo unos pocos euros y sólo necesitas desenroscarlo y atornillarlo de nuevo para hacer el reemplazo.
La lanza de vapor de La pavoni
Además de la máquina de café, hay también una cesta con dos portafiltros diferentes (para la preparación de uno o dos cafés) y una prensa.
Antes de pasar a ver cómo se utiliza esta máquina de palanca, es necesario subrayar que aunque el uso de esta máquina no sea tan intuitivo la primera vez, la calidad del café obtenido es realmente excepcional !
Diferentes versiones
Hay diferentes versiones de esta máquina a la venta: la que está enlazada dentro del artículo es el modelo estándar.
Los otros difieren sólo en algunos acabados estéticos y por lo tanto un mayor costo.
Cómo usar La Pavoni Europiccola
Usar este accesorio puede requerir un poco de práctica: es normal que no se consiga un café excelente al principio, pero a medida que lo uses mejorarás.
El tiempo que se tarda en aprender a usar La Pavoni Europiccola es prácticamente una inversión para conseguir un café realmente excelente.
Como dijimos antes, la principal característica de una máquina de este tipo es la ausencia de bomba: el agua se introduce manualmente en el portafiltros a través de la palanca para extraer el café.
Para utilizarlo, primero debe encenderse con el botón del lado debajo del cual hay una luz verde que se apaga una vez que se alcanza la temperatura adecuada.
Mientras tanto tomamos nuestra cesta de filtro y la llenamos con café recién molido para obtener más aroma.
Probablemente la parte más difícil de todo el proceso es dosificar el café de la manera correcta: el filtro debe contener alrededor de 15g de café dependiendo de la molienda que se haya utilizado.
Esto puede parecer difícil y muy específico al principio, pero después de todo es un coche para entusiastas y poco a poco se consigue el ojo.
Ahora podemos presionar el café e insertar el portafiltros en la máquina enroscándolo en el sentido de las agujas del reloj (otra peculiaridad de La Pavoni Europiccola).
Ahora sólo levanta suavemente la palanca hacia arriba hasta que llegue al final del golpe. Esto llena la cámara de extracción con agua.
Deja que el agua se infusione con el café durante unos 5-10 segundos antes de empezar a bajar la palanca.
Esto debe conducir al muy lento derrame del café, que luego depositará nuestra taza: la palanca debe ser bajada lentamente y a una velocidad constante, con un movimiento que debe durar unos 25 segundos.
¡Perfecto, ahora tenemos nuestro excelente café!
Otras sugerencias
A algunas personas les gusta calentar el portafiltros haciendo correr agua hirviendo a través de él. Esto puede hacerse simplemente atornillándolo a la máquina, levantando la palanca y volviéndolo lentamente a su posición inicial (luego hacia abajo).
En este punto se puede sacar el portafiltros y llenarlo con café y proceder a la extracción como se ha descrito anteriormente.
Si la cantidad de café no es suficiente, puede hacer el llamado movimiento de Fellini : antes de llegar al final del recorrido, gire la palanca hacia arriba para añadir un poco más de agua, y luego proceda a bajarla completamente.
En definitiva, podemos decir que La Pavoni Europiccola es una excepcional máquina de café de palanca adecuada tanto para expertos como para entusiastas que quieran tener la oportunidad de preparar un excelente café en casa.
Por supuesto que el costo no es el más barato, pero es una inversión hacia un accesorio que puede durar años y años, sin comprometer nunca la calidad de nuestro espresso.
