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Tipos de edulcorante: entender las ventajas de cada uno

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Cuando se trata de endulzar nuestro café sagrado cada día, el mercado ofrece una multitud de opciones diferentes que, debido a su variedad, pueden terminar confundiendo nuestras mentes.

Mientras que algunos no cambian el azúcar tradicional por nada, otros, por razones de salud o con una dieta restringida, tienen que elegir otra forma bien conocida de atenuar los sabores naturales -y a veces amargos- de sus bebidas: los edulcorantes.

Artificiales o naturales, han ganado mucho espacio en las estanterías y prometen ser alternativas saludables a los azúcares tradicionales. Hoy, comprenderá la diferencia entre los principales tipos de edulcorantes y cuáles son las mejores opciones para su salud.

Tipos de edulcorantes: ¿qué es lo mejor para mí?

Creados inicialmente para ayudar a los diabéticos, que deben controlar la ingesta de productos dulces en los alimentos debido al riesgo de hiperglucemia, los edulcorantes son actualmente una opción y muchos ya los utilizan debido a los beneficios presentes en sus fórmulas que no existen en el azúcar blanco.

Los nutricionistas, sin embargo, tienen sus preferencias y recomiendan el uso de otras con precaución. Ahora, conozca los principales edulcorantes y las ventajas de cada uno de ellos:

Sucralosa

Es el único edulcorante del mercado derivado del propio azúcar que usamos tradicionalmente. Aunque es artificial, es la más recomendada por los nutricionistas, ya que tiene numerosos beneficios.

Según estudios recientes, no tiene efectos tóxicos y no produce cambios neurológicos o reproductivos. Como no es metabolizada por el cuerpo, la sucralosa es eliminada completamente del cuerpo en 24 horas.

Aún así, según los expertos, este tipo de edulcorante resiste muy bien las altas temperaturas y eso hace que no tenga ese regusto amargo que tienen otros edulcorantes.

Además de tener cero calorías, pequeñas cantidades son suficientes para endulzar bien cualquier tipo de comida, especialmente el café.

Aspartamo

Es uno de los edulcorantes más conocidos y apreciados, principalmente por su sabor muy similar al del azúcar blanco. Además, la industria alimentaria lo utiliza ampliamente en varios alimentos dietéticos.

Un gran problema con este edulcorante es que no debe ser usado a altas temperaturas. Es decir, prefiéralo en tus recetas frías. El aspartamo tampoco se recomienda a las mujeres embarazadas y a las que padecen fenilcetonuria, una enfermedad poco frecuente que se diagnostica poco después del nacimiento.

Stevia

Este edulcorante también se conoce como esteviósido. Totalmente natural y extraída de la planta del mismo nombre, originaria de la frontera entre el Brasil y el Paraguay, se impuso hace tiempo en los países orientales y ahora llega con fuerza a los países occidentales.

Es uno de los pocos edulcorantes naturales que ya se producen a escala industrial, pero todavía no se utiliza tanto, ya que deja un sabor amargo.

Sacarina

Considerado el edulcorante artificial más antiguo que existe, la sacarina se extrae de un derivado del petróleo y su poder endulzante es hasta 300 veces mayor que el del azúcar blanco.

Se puede usar a altas temperaturas, pero deja un residuo amargo en el paladar. Tampoco se recomienda su uso durante el período de embarazo, ya que se ha asociado con problemas de crecimiento fetal.

Ciclamato

Presente en el mercado alimentario desde los años 50, es ampliamente utilizado por la industria que produce alimentos dietéticos. Aunque no tiene un poder endulzante tan grande como los otros que ya presentamos aquí, tiene un sabor muy agradable que se asemeja al del azúcar refinado.

Una de sus ventajas es que tiene poco sabor residual. Sin embargo, las personas con problemas de hipertensión deben evitarla, ya que casi siempre se utiliza en combinación con el sodio.

Acesulfame-K

A pesar de su complicado nombre, este edulcorante se ha utilizado ampliamente en la industria alimentaria desde el decenio de 1980. Con un poder endulzante casi 200 veces mayor que el del azúcar blanco, se puede utilizar en postres, bebidas y también en la versión de mesa.

Además, puede ser sometido a altas temperaturas sin causar ningún cambio en el sabor.

Ahora que conoce los principales tipos de edulcorantes en el mercado, sus ventajas y desventajas, es más fácil elegir cuál usar, ¿no? Para no perderte ningún contenido, disfruta de nuestra página de Facebook y mantente al tanto de todos nuestros consejos y noticias!

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