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Taza de café: comprender su importancia en la degustación de la bebida

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Si has hablado con un experto en cerveza, seguro que le has oído hablar de la importancia de la taza o tulipán adecuado para apreciar el sabor de la bebida en su totalidad. Lo mismo ocurre con los amantes del vino, que se esfuerzan por beber su bebida en los vasos adecuados.

Con el café, créeme, no podría ser diferente. Los expertos dicen que la taza que usas todos los días puede, sí, influenciar la experiencia y la percepción del sabor de tu bebida favorita.

Hoy, vamos a entender cuáles son las principales teorías sobre este tema y daremos consejos sobre qué taza de café es perfecta para que disfrutes, al máximo, de todos los aromas y sabores.

Taza de café: un estudio casi psicológico

Antes de analizar físicamente, es importante saber que gran parte de la experiencia de beber un café pasa por aspectos psicológicos. Según varios estudios, es posible tener una percepción diferente del sabor y el aroma de su café según el recipiente en el que se sirve.

Un estudio australiano, por ejemplo, sirvió la misma bebida a 18 personas diferentes en tazas y jarras de diversos colores. Los artículos blancos, por ejemplo, se asociaron con una bebida más fuerte y amarga. Por otro lado, los que tomaron las copas celestes o transparentes tenían la percepción de que la bebida era más dulce y suave.

Según los expertos que participaron en el estudio, es posible que los colores estén vinculados a las experiencias individuales y, por lo tanto, cambien las sensaciones de quienes experimentan.

El tamaño y la forma de su copa también puede influir en el sabor que la gente espera de su bebida. Los de mayor diámetro traen la percepción de que el café será un poco más dulce. Las tazas pequeñas, como las que se usan en las oficinas, traen la percepción de cafés fuertes.

El material perfecto

Fuera de las cuestiones psicológicas, quienes estudian los sabores y aromas del café ya tienen un veredicto sobre las mejores y peores tazas para degustar la bebida, según las peculiaridades de cada material y la forma del recipiente.

Por mucho que la preferencia personal influya enormemente en cuál es la mejor opción para la degustación del café, existe, sí, un consenso de expertos sobre cuál es la taza ideal para ello.

Las tazas de plástico o de poliestireno, por ejemplo, pueden considerarse inadecuadas para la degustación de café. Además de ser materiales que pueden liberar sustancias nocivas para la salud con el tiempo, también tienden a transferir el sabor y el aroma a la bebida.

Los recipientes producidos con metal – tazas, vasos y botellas térmicas – son buenos retenedores de temperatura y, al no ser de material poroso, no provocan ningún cambio en el sabor de su café.

Pero según los baristas, la porcelana es definitivamente el mejor material para la taza de café. Si el recipiente se precalienta antes de servir la bebida, aún mejor.

Teniendo en cuenta los aspectos sensoriales y técnicos, este material conserva la mayoría de las características del café. A diferencia del vidrio, que es otra excelente alternativa, pero no tiene gran capacidad de aislamiento térmico.

Formatos y tamaños

Incluso la forma de su taza puede influir en el sabor de su café diario. Por lo tanto, según el consenso de los expertos, lo ideal es siempre elegir una copa donde la base es más estrecha que la boca. Este tipo de formato incluso valora la crema de la bebida.

El fondo de la copa también debe ser más grueso que el borde. Esto asegura que la temperatura se mantenga y que el toque de los labios en el recipiente sea agradable.

El tamaño es otro punto a analizar cuando se elige la copa ideal. Para un espresso, por ejemplo, el modelo no debe tener un volumen superior a 60 ml. Para otros tipos de circulación, se pueden considerar tazas y jarras de hasta 120 ml.

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