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¿Sabes qué impurezas y defectos puedes encontrar en la cafetería del supermercado?

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Ah, el polvo de café. Este maravilloso polvo marrón, con un aroma que avanza en las cocinas de Brasil…

Todo el mundo sabe que el polvo de café es el grano de café molido, ¿verdad?
Lo correcto para algunas marcas, lo incorrecto para otras. Ya sea por mala fe o por descuido, no todas las marcas de café – y casi ninguna de las que compras en el supermercado – son totalmente puras.

Esta es una noticia preocupante para aquellos que quieren beber un verdadero café .

Para que tengas una dimensión del problema, siempre utilizo esta imagen: cuando vas al saco no eliges frutas con defectos, ¿verdad?

En el caso del café, que es una fruta, el consumidor final no tiene acceso al producto fresco: compra el producto, que ya ha pasado por el proceso de selección de los granos, la cosecha y el tostado.

En la etapa de molienda, cuando todo se convierte en polvo, los defectos e impurezas se vuelven imperceptibles a simple vista. Y así, las marcas de la mala fe, engañan al consumidor.

Pero hay formas de no comprar cosas malas. Al final de este post hablamos como!

Ahora, una lista de las purezas y defectos que se encuentran en un café de baja calidad.

Soja, maíz y cebada

No es raro que la Embrapa, el Abic o algún otro organismo de análisis de la calidad del café encuentre, mezclado con el grano de café molido, restos de soja, maíz o cebada molida. No se equivoque: es la mala fe de la marca que vende este café en particular. Le explicaré por qué:

Un saco de café de 60 kilos cuesta un promedio de 300 reales. El saco de maíz, con el mismo peso, cuesta 20 reales. Adulterando el saco de café con maíz, tenemos un producto más barato que se vende al precio normal del café.

En otras palabras, se trata de malas prácticas para aumentar los beneficios.

Cortezas y palos

Encontrar cortezas y palos en los polvos de café, a diferencia de los ejemplos anteriores, es una cuestión de mala gestión de la torrefacción.

Son restos de la propia plantación de café y su presencia es el resultado de un mal trabajo de separación de los granos de estas impurezas.

Café verde

El café verde no se considera una impureza, después de todo, es café. En la nomenclatura actual, la presencia de café verde en el polvo de café se considera un defecto.

Su presencia es el resultado de una cosecha temprana. En la taza tiene un sabor amargo

Café negro

El café negro es el nombre que se le da al café cosechado después del momento adecuado y que ha estado en contacto con el suelo durante mucho tiempo.

Estamos hablando de un grano que no sólo se está deteriorando, sino que también está fermentando, lo que supone un riesgo para la salud.

COMO NO COMPRAR CAFÉ PURO Y CON DEFECTOS

Como el consumidor no está en las plantaciones, la única manera es leer la información de la etiqueta. Busca la etiqueta de pureza y la etiqueta de calidad gourmet.

Esta es la única manera de asegurar que el café que bebe será perfecto.

Todos los cafés producidos por Villa Café tienen sellos de pureza, sostenibilidad y calidad gourmet.

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