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Un poco de la historia del café

No hay duda de que los españoles son apasionados por el café puro, caliente y frío, o incluso lo aumentan con recetas que dejan el sabor aún más apreciado por los aficionados. El 79% de los españoles consumen café. También según la encuesta, la ingesta diaria media por persona es de tres a cuatro vasos de 50 ml y 78,5 litros por año. Las empresas que operan en el mercado están lanzando nuevos productos e incluso clubes de lealtad para servir a este público. Todo este cuidado es esencial para identificar la necesidad real y/o los deseos de los consumidores.

El café fue descubierto hace unos 300 años. Sin embargo, se sabe poco sobre cómo y cuándo ocurrió. Algunas fábulas se transmiten de generación en generación para explicar su historia, como una situación en la que las cabras pastaban en las montañas y comían el fruto del cafeto, y luego se emocionaban por las propiedades estimulantes de la fruta. Hay otros relatos como el del religioso que fue expulsado de la ciudad de Moca y se refugió en las montañas de Arabia. Identificó algunas frutas que crecían en el arbusto y, en un intento de suavizar el sabor amargo, las tostentó en el fuego. Después de este proceso, puso los granos en el agua y los bebió, realizando el efecto vigorizante.

Esta sería una de las justificaciones para que el café viniera exclusivamente de Arabia hasta finales del siglo XVII. A lo largo de los años, el café se ha hecho popular en el mundo y se ha convertido en una de las producciones más rentables del comercio mundial. El consumo alcanza los 2 mil millones de kilos, de los cuales alrededor del 57% es suministrado por Brasil. Actualmente, el café de tipo gourmet, hecho de granos 100% arábigos, está en alza en el mercado. Además del exclusivo método de plantación, cosecha y producción, el sabor se considera único y el grano tiene una calidad superior a la tradicional.

No faltan razones para explicar el crecimiento de la producción y los amantes de la bebida. El españols está acostumbrado al sabor de un buen café y reconoce sus beneficios. La bebida genera increíbles mejoras para el cerebro, la piel y el cuerpo. Cuando se trata de antioxidantes, nada se compara con las especificaciones del café. Otro efecto es la disminución de los síntomas de la migraña. El descubrimiento más reciente publicado en «Nature Neuroscience» es que la bebida ayuda a memorizar mejor algo que se ha aprendido.

Por otro lado, las empresas que operan en el mercado del café están desarrollando innovaciones para servir a los consumidores. Además de mejorar la calidad del propio café, las empresas están atentas a las innovaciones tecnológicas, que implican la preparación y presentación de la bebida. Un ejemplo de esta evolución son las cápsulas de café, consideradas como una tendencia de consumo del producto. La bebida en bolsita, por otra parte, presenta algunas facilidades para el consumidor como el formato compactado y la cantidad exacta para hacer un café expreso legítimo. Otra propuesta que está conquistando el mercado son los clubes de lealtad. El cliente disfruta de productos y/o servicios exclusivos, como espacio para debates, y productos con considerables descuentos o incluso gratuitos.

Con las versátiles opciones disponibles en el mercado del café, no hay otra alternativa para los consumidores que enamorarse cada vez más de la bebida. Las instalaciones complementan la razón por la que el café es una bebida presente, no sólo en el desayuno, sino durante todo el día y en todas las ocasiones.

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