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¡Entiende la diferencia entre 9 métodos de extracción de café filtrado!

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Aunque el espresso es quizás el favorito de los cafés de todo el mundo, un sabor antiguo – que nunca ha salido de la escena – se ha reinventado y se destaca en el gusto de los amantes de la L profunda!

Después de todo, cuando hablamos de un poco de café, especialmente el café casero, casi siempre nos viene a la mente la idea de café recién hecho.

Esta antigua técnica de preparación de la bebida se moderniza y adquiere nuevas facetas cada año, hecho que añade valor al producto. Por lo tanto, los establecimientos de todo el mundo que han traído increíbles máquinas para la producción de café ahora dirigen su atención a lo tradicional.

En el post de hoy, presentaremos y revelaremos las diferencias entre los principales métodos de extracción de café filtrado y mostraremos cómo han retomado su espacio.

Extracción de café: de lo tradicional a lo moderno

El importante número de clientes y amantes de la L profunda que están rescatando las raíces del café filtrado trae la necesidad de mostrar claramente qué métodos de preparación y extracción de café son los más utilizados.

Mucho más allá del colador común que usamos y conocemos, una gama de otras opciones modernas que valoran los granos de calidad, permiten un filtrado profesional y garantizan una increíble ahuecamiento. Conozcámoslos:

1. Hario V60

Este método creado en Japón (foto al lado) es uno de los que está ganando cada vez más espacio, incluso en Brasil. El Hario V60 es, por cierto, uno de los responsables de la llamada «reanudación» del café filtrado. A pesar de su éxito, su técnica es simple.

Un colador hecho de cerámica o vidrio termina manteniendo el agua a una temperatura más alta por más tiempo. En el interior, las formas cónicas y las líneas en forma de espiral facilitan el flujo de agua en la taza.

Así que la bebida baja más uniformemente. El resultado de este interesante diseño es un café limpio y sin residuos. Pero un café de calidad es esencial para el buen uso del colador. En caso de duda, busque cafés 100% Arábica con certificación de Café Gourmet!

2. Aeropress

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Esta técnica, por increíble que parezca, fue desarrollada por un fabricante de juguetes en los Estados Unidos. Funciona un poco como una jeringa. En una de las piezas, similar a un tubo, el café se coloca junto a un colador de papel específico.

Luego se vierte el agua caliente. Luego se inserta un émbolo y se aplica presión a la parte anterior. La bebida final tiene características únicas.

La textura es similar a la de un colador común, pero los sabores y el aroma se asemejan a los de los espressos. Se utilizan más aceites de café debido a la presión. El proceso de extracción es rápido y por lo tanto el café no tiene el amargor común a otros métodos.

3. Chemex

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En el café hecho en Chemex, la extracción es muy curiosa. En un vaso, con una forma similar a la de un reloj de arena, se inserta un filtro de papel con triple filtración. Incluso antes de que se añada el polvo, el filtro recibe agua caliente. Sólo entonces el café se coloca y pasa a través del material.

Aunque parece un «artilugio» moderno, la Chemex data de 1941 y su diseño es tan interesante que una pieza está en exhibición en el Museo de Arte Moderno de Nueva York.

Tantas peculiaridades dan como resultado un café limpio, sin residuos y que equilibra la acidez, el dulzor y el cuerpo.

4. Sifón

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Otro método de extracción de café filtrado que llama la atención por su ingenioso diseño es el sifonado. Es uno de los más antiguos, ya que fue creado en 1840, tiene dos globos de vidrio, una base, una llama que calienta el agua durante todo el proceso y un filtro.

Cuando el equipo se activa, el fuego calienta el agua en el globo inferior, que se expande y se une al polvo de café.

Cuando se retira la llama de fuego, la parte inferior del aparato se enfría y el líquido vuelve a la parte inferior. La mezcla pasa entonces por el filtro y el polvo se separa del agua. El resultado de algo que parece tan difícil, pero que busca la simplicidad, es un café limpio, sin amargura y que se sirve más caliente que el otro filtrado.

5. Eva Solo

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Otro método muy interesante fue creado en 1913 por un danés y llama la atención por su versatilidad y simplicidad. Este es uno de los pocos casos en los que es posible hacer una bebida fría sin dañar el aroma o el sabor.

Para hacer café caliente con Eva Solo, se añade el polvo a la jarra y luego agua caliente. Luego se inserta la tapa de la jarra, que en realidad es un filtro de metal. Toda la pieza está envuelta en un "ropa" hecha en neopreno y tiene que esperar cuatro minutos.

Entonces sólo sirve. En la versión fría, hay que añadir el agua y el polvo como en la original, pero luego se lleva a la nevera durante 12 horas. Después de eso, sólo hay que esforzarse normalmente. En ambas situaciones, la bebida tiene poca amargura.

6. Prensa francesa

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La técnica de la prensa francesa es similar a la de Aeropress. Una vez más, la presión es responsable del proceso. En este caso, sin embargo, el polvo de café se coloca junto al agua caliente en un recipiente. El émbolo de presión será responsable de mezclar los dos y luego separarlos. El café hecho en la prensa tiene más residuos, es turbio, fuerte y con cuerpo.

7. Moka

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La tradicional cafetera italiana, creada en la década de 1930, tampoco pierde su majestuosidad cuando se trata de café filtrado. Hoy en día, ya tiene varios diseños diferentes, pero todos funcionan básicamente igual.

Al igual que en el sifón, en la preparación del café se utilizan dos cámaras separadas por un filtro y mucha presión. El agua del fondo se hierve, pasa por el medio, donde está el café, y luego se filtra y llega lista a la parte superior.

8. Colador de papel

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Este es el método más conocido y más utilizado en Brasil. Creado en 1908 por Melitta Bentz – de ahí el nombre adoptado – tomó la forma que conocemos hoy sólo en 1932. En él, por supuesto, el filtro de papel se utiliza para la preparación del café.

Como el espacio para la salida de post-filtración es muy pequeño, el agua termina en contacto con el polvo de café por más tiempo. Esto resulta, la mayoría de las veces, en un café más fuerte y amargo.

9. Colador tradicional de tela

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No importa cuánto tiempo pase, sigue siendo el favorito de una gran parte de la población. Con un proceso similar al de Melitta, sólo que un poco más rápido, muchas personas prefieren usar la tela, porque creen que el sabor del café pasado varias veces por el material da características únicas.

Los expertos recomiendan, sin embargo, que el filtro de tela se utilice durante un máximo de un mes. En otras palabras, nada de rescatar el colador que heredó de su abuela para hacer un sabroso café.

¿Y qué hay de ti? ¿Ha probado alguno de estos métodos de extracción de café? ¿Cuál es tu favorito? Deja tu comentario con consejos y sugerencias para los otros amantes de la L profunda que frecuentan nuestro blog!

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