Bebidas

Cómo preparar un espresso

Cuando fue inventado en Italia por Luigi Bezzera, el café espresso obtuvo su nombre porque es un café «comprimido», ya que su método de preparación se basa en el café molido y compactado, bajo una fuerte presión de agua. Esto le da un sabor más agudo y completo con una crema consistente de color caramelo.

Para respetar el origen de la bebida y su creador, en todo el mundo, desde los Estados Unidos, Europa, países hispanos hasta Asia, se utiliza el término «Café Espresso» para referirse a la bebida. De ahí la razón de la traducción portuguesa a Espresso, con «s».

El café expreso, con una «x», significaría una preparación rápida. Sin embargo, el origen de este nombre no tiene nada que ver con la velocidad de extracción, sino con la compactación del polvo de café que se «exprime». Por lo tanto, en el idioma inglés no se utiliza «Express Coffee», manteniendo la forma original «Espresso Coffee».

Aunque mucha gente se defiende de una manera u otra, podemos concluir que ambas son correctas. El término «Espresso», con «s», se utiliza para designar la extracción de café por presión, tal como se concibe en Italia. Espresso», con «x», significa preparación rápida, que también es una característica de la bebida.

¿Por qué disfrutar de un Espresso?

El café expreso es un producto desarrollado para ser extraído bajo presión de la bomba de la máquina de café. En comparación con el café tradicional, hay varias ventajas:

  • Siempre café caliente y sabroso, preparado en el momento.
  • Se pueden apreciar todos los sabores y aromas que conlleva una dosis de café.
  • Mayor patrón de sabor, no hay error de medición.
  • 30 minutos después de ser colado, el café es malo para el estómago. El café expreso no tiene ese problema porque siempre se prepara a la hora de beber.
  • Independencia: prepara el café cuando quieras, sin depender de alguien que lo cuele. Ideal para los que se reúnen después de las 6 de la tarde o reciben visitas inesperadas.

Las ventajas del café expreso en bolsitas:

El café en bolsita viene molido, compactado y en la cantidad exacta para hacer un expreso legítimo.

  • Patrón de sabor total. Siempre se utiliza la dosis ideal para la extracción del café
  • Dosis única: no es necesario abrir el paquete para preparar uno o dos cafés, es decir, el resto del café permanece cerrado, sin exposición
  • Beber sano: el contacto con el oxígeno es responsable de la oxidación del café, lo que reduce la calidad de la bebida y causa daños a la salud
  • Practicidad: las máquinas se calientan rápidamente y no hay que ser barista para preparar un café
  • Higiene y control: sólo se abre el café que se va a consumir y se sabe exactamente cuántos se han usado y cuántos quedan
  • No utiliza molinos

Cómo preparar un Espresso

  • 50 ml de agua (expreso normal)
  • 30 ml de agua (corto)
  • 7,5 gramos de café
  • 90ºC de temperatura para el agua
  • 9 bar de presión para una máquina de café expreso profesional o semiprofesional
  • 25 segundos de tiempo de infusión de bebida

La crema debe ser consistente y de color caramelo. Se conservan para mantener la temperatura de la bebida y preservar su aroma.

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