El cafe marroquí, gana adeptos día a día, es una de las muchas formas de consumir café en nuestro país. Aunque en España todavía no se prepara aún en muchos sitios, poder hacerlo en tu casa es una auténtica delicia.
Su preparación se considera más compleja que el capuchino tradicional , aunque los ingredientes son prácticamente los mismos.
Cómo preparar el cafe marroquí
Para obtener un café marroquí hay que preparar un expreso – no muy largo – en un vaso pequeño, preferiblemente de café irlandés – aunque no es difícil encontrar vasos más pequeños.
Después de una primera rociada de chocolate, es bueno tener a mano una olla de leche batida.
Como en el capuchino, la espuma debe ser compacta y uniforme, sin burbujas y la leche no debe hervir. Esto es importante, tanto en términos de sabor como de efecto visual.
La espuma debe cubrir el vidrio hasta el borde y, cuando esto ocurra, puedes terminar el marroquí con un segundo espolvoreado de cacao . El resultado final, incluso más en apariencia que en sabor, es decididamente sugerente.
Es esencial que la única parte de la leche que termine en la bebida sea la leche batida y no la líquida.
Preparación en casa
Aunque preparar a un marroquí en casa no es tan fácil como en el bar, tampoco es una tarea tan prohibitiva. Los ingredientes para preparar uno son:
- unos 7 gramos de polvo de café
- 30-40 ml de leche (preferiblemente fresca y entera)
- polvo de cacao amargo
Además de la taza de café irlandesa, necesitas una herramienta para batir la leche. En las modernas máquinas de café, son una de las opciones que se ofrecen.
Para distribuir mejor el chocolate, se recomienda el uso de un esparcidor de cacao. Nada particularmente complejo, por lo tanto, para cualquiera que posea, precisamente, cualquier modelo de máquina de café. El problema podría existir para los que tienen el viejo y querido moca, pero todavía hay formas alternativas para una espuma aceptable.
En este punto, podemos analizar cuál es la historia detrás del marroquí y sobre todo, ¿por qué se llama así?
Los orígenes del café marroquí
Trivialmente considerado como un simple mini-cappuccino con cacao , esta bebida en particular es una especie de revisitación del bicerino de Turín. Es un tipo particular de mezcla de café, chocolate y crema de leche, muy difundido en Turín en el siglo XVIII (y muy apreciado también por Camillo Benso Conte di Cavour).
Lo que ahora se conoce como café marroquí, sin embargo, es una reinterpretación del mismo. La fórmula actual, de hecho, nació en el Bar Carpano de Alejandría, durante la primera mitad del siglo XX. En ese momento, frente al bar estaba el cuartel general de Borsalino, una marca italiana muy famosa en ese momento.
Aquí se fabricaban sombreros que, en su interior, tenían una parte de cuero llamada «marroquí». El café marroquí de hoy, por lo tanto, proviene de la asociación entre el color de los sombreros y el de la bebida.
