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Café de Guatemala: conozca las principales características

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Guatemala es un país centroamericano conocido por la fuerte presencia de la cultura maya. Pero entre los amantes de la «L» profunda, este es un país notable por sus frijoles. ¿Has oído hablar de las bebidas especiales de origen guatemalteco?

Aunque el representa sólo el 2% de la producción mundial, en comparación con el 35% del Brasil y el 8% de Colombia, el cultivo del café es muy importante para la población local. No sólo mueve la economía ampliamente en el país, sino que también está presente en diversas situaciones en las que las personas viven juntas.

Si te interesan los diferentes cafés del mundo, has venido al lugar correcto. Ahora ve todo lo que siempre has querido saber sobre el café guatemalteco.

¿Cómo es el suelo y la plantación de café en Guatemala?

El gran diferencial de los cafés guatemaltecos está en el suelo y la región privilegiada del planeta. El primer punto es gracias a la presencia de más de 30 volcanes en la región, lo que hace que la tierra sea rica en minerales y perfecta para la plantación.

La latitud, por otra parte, provoca largos períodos de precipitaciones seguidos de sequías, lo que favorece el ciclo de crecimiento de las plantas. Gracias a esta combinación, la calidad de los granos y el resultado de las bebidas es de una calidad mucho mayor que en el resto del mundo.

Curiosamente, los arbustos están plantados a los pies de árboles más grandes. La razón de esta peculiaridad reside en la protección de las plantas, ya que el dosel de los árboles bloquea el fuerte sol del mediodía. Además, minimizan los efectos de las heladas por la noche.

¿Cuáles son las principales características de la bebida?

Los cafés producidos en Guatemala son famosos por su calidad y sus particularidades estrechamente vinculadas al terroir . En general, tienen una acidez pronunciada y una sustancia que la acompaña para dar equilibrio.

Pero hay dos variedades que merecen ser destacadas y ambas son Arábicas. El primero de ellos es el café caturra, una variedad que se originó en los estados de Minas Gerais y Espírito Santo y que se ha desarrollado muy bien en el suelo guatemalteco.

El segundo es el Borbón Rojo, muy similar al Caturra, pero con una producción hasta un 30% mayor. Así que si comparamos ambos, el bourbon puede ser considerado el más fuerte de ellos.

¿Cómo es la cosecha y el procesamiento del café en Guatemala?

Un punto muy importante que diferencia al café de Guatemala del resto del mundo es su cosecha. Esto se debe a que se hace a mano, lo que resulta en una producción extremadamente seleccionada, con sólo frutos perfectos.

Luego proceden a uno de los tres formatos de procesamiento diferentes. El primero de ellos se llama pelado natural. Esto se debe a que los granos se fermentan durante 24 horas y luego se hidratan, secan y tostan.

El segundo es el secado natural, que tiene lugar en la propia cereza y por lo tanto es el más difícil de controlar. El tercero se llama miel, porque los granos obtienen la consistencia de la miel después de ser fermentados con mucílago. Este es el más lento de los tres.

Aunque representa un pequeño porcentaje de la producción mundial, el café guatemalteco tiene un protagonismo excepcional en el mercado. La perfecta combinación de clima, suelo, proceso de cosecha y procesamiento la convierte en la bebida favorita de los críticos, de los amantes de la L profunda y de los gustos agudos.

¿Le ha sido útil este contenido? ¿Queda alguna duda sobre el tema? Utiliza nuestro cuadro de comentarios para hacer tus preguntas y te ayudaremos a convertirte en un experto en café guatemalteco .

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